Külmutatud koogid, nagu nimigi ütleb, on koogid, mis on külmutatud. Nendel kookidel on pikk säilivusaeg ja neid on lihtne pikki vahemaid transportida, mistõttu on need populaarsed Lääne kiirtoidurestoranides ja -kohvikutes.
Tüüpiline näide on Starbucks. See on sisuliselt kohvik ja sellel ei ole küpsetusseadmeid, kuid nende külmutatud koogid ja magustoidud on nii maitsvad, et tekitavad sõltuvust ning inimesed seisavad iga päev järjekorras, et neid osta. Starbucksi enda ametliku finantsaruande järgi moodustavad ainuüksi koogid ja magustoidud umbes 30% kogumüügist. Külmutatud eelvalmistatud kooki, mille hind on 5 jüaani, saab müüa hinnaga 30–40 jüaani. Kes on siis nende maitsvate kookide ja magustoitude tarnijad? Need on mainekad ja väljakujunenud ettevõtted nagu COFCO Xiangxue ja John Daniel's. Nad tarnivad ka mõnda suurt keti kaubamärki ja nende tooted on pidevalt väga populaarsed.
Külmutatud kookidel on eelised ja paljutõotav tulevik. "Need on muutunud populaarseks alles viimastel aastatel," kirjeldas üks juhataja külmutatud kookide arengut minu kodumaal. Ta usub, et eelmistel aastatel ilmusid külmutatud koogid minu kodumaale juhuslikult, peamiselt välismaiste ettevõtete poolt. Alles viimase paari-kolme aasta jooksul on hakanud sellele valdkonnale sisenema üha rohkem kodumaiseid ettevõtteid.
Analüüs näitab, et külmutatud kookidel on värskelt valmistatud kookidega võrreldes olulisi eeliseid: need mitte ainult ei lahenda maitset ja toiduohutust mõjutavat ebajärjekindla tootestandardi probleemi, vaid parandavad ka tootmise efektiivsust, vähendavad aja- ja tööjõukulusid ning võimaldavad tootmist paindlikult kohandada, vältides toidu raiskamist ja ületootmisest tulenevat kasumikaotust.
Lõppkokkuvõttes on tarbijad ahned; nad soovivad tervislikke, kvaliteetseid koostisosi õiglaste hindadega-, mitte et neid ära kasutataks madala-hinnaga ja madala{2}}kvaliteediga toodetega. Seetõttu jäävad selles mõttes ülima tähtsusega maitsvad ja tervislikud tooted.
