Paljudel pagariäriomanikel on eksiarvamus: leivapäts müüakse üle kümne jüaani, kuid koostisosad -jahu, või ja munad- maksavad kokku vaid mõne jüaani. Kas see pole mitte kindel viis kasumi teenimiseks? Tegelikkuses on selline lihtsustatud kulude arvutamise viis täiesti vale.
Täna jaotame arvud kulustruktuuri vaatenurgast, et näha täpselt, kus on viga: üle kümne jüaani eest müüdava leivapätsi puhul peaks tegelik kulude jaotus välja nägema järgmine: koostisosad moodustavad 30%, rent 35%, tööjõud 25% ja jäätmed 10%. Lisage mitmesugused muud üldkulud ja pole ime, et te kasumit ei teeni.
Kui te seda niimoodi jagate, mõistate, et iga müüdud leivapätsiga ei kata te mitte ainult tootmise ja müügiga otseselt seotud toorainet ja tööjõudu, vaid töötate tõhusalt ka oma üürileandja heaks-ja jäätmed lähevad otse prügikasti.
Kõige valusam osa on raiskamine,{0}}mida juhtub iga päev. Päevast müümata jäänud tooted tuleb allahinnata; müümata kaubad kantakse 100% maha ja muutuvad väärtusetuks. Üleküpsetatud kaubad, aegunud koostisosad ja ebaõnnestunud uute toodete katsetused{4}}need on kõik tõeline rahaline kahju ja poe kasumi suurimad muutujad.
Esmalt arvutage iga üksiku toote jaoks{0}}tasuvuspunkt. See on enamikus kauplustes tavaline olukord: poes võib olla 20 toodet, kuid ainult 5 neist on tegelikult kasumlikud. Ülejäänud 15 on kas kaotamas raha või teenivad kasumit.
Arvutamine on lihtne: koguge andmed konkreetse toote kohta ja kasutage selle tasuvuse määramiseks valemit „Müügihind – Tooraine – Eraldatud rent – Eraldatud tööjõud – Jäätmed=Tegelik kasum“. Kui olete arvutanud, avastate, et mõned tooted, mis näivad hästi müüvat, vähendavad teie kasumit. Lõika need kõhklemata otsustavalt välja,-sest see, mida lõikad, on kahju.
Kui olete iga kauba kasumlikkuse selgelt välja arvutanud, suunake oma jõupingutused kõrge{0}}tootlikkusega toodetele ning töötage nende tootmis- ja müügimahtude suurendamise nimel. „Kõrge-tootlikkusega” tooteid iseloomustab suur toodang ajaühiku kohta, kõrge kasumimarginaal ja minimaalne sõltuvus käsitsitööst. Need tooted on kõrgelt standardiseeritud, nende raiskamine on väike ja neil on stabiilne korduvostmine. Seevastu tooted, mis nõuavad käsitsi lamineerimist, käsitsi-torusid või kohandatud vormimist, võivad tunduda ahvatlevad, kuid ei pruugi olla kasumlikud. Kuigi need sobivad hästi klientide meelitamiseks, ei tohiks nad olla peamised kasumiallikad, mis teie kauplust püsti hoiavad. Parimad tooted on need, mida saab järjepidevalt toota, ilma et oleks vaja meistrit.
Valemi erinevate kulude hulgas mõjutavad toorained otseselt toote kvaliteeti ja maitset, mistõttu neid ei saa kergesti vähendada. Üüri üle lepitakse tavaliselt alguses läbi ja kuigi reguleeritav, ei ole seda lihtne muuta. Jäätmeid saab tõhusalt kontrollida täpse tellimise, tõhusa kuvamise ja ennetava müügiga. Tööjõukulusid saab vähendada külmutatud küpsetiste kasutuselevõtuga või käsitsitöö asemel masinate kasutamisega.
Selles tööstusharus toovad kasumit alati need kauplused, mis peavad kõige selgemat raamatupidamist, mõistavad kõige paremini oma toodete kulustruktuuri ning viivad kulude kontrolli ja tõhususe parandamise äärmuseni.
Arvutades täpselt oma poe iga toote kasumipanuse ja kohandades seejärel nende tulemuste põhjal oma tootevalikut, tootmisjärjestust ja müügistrateegiaid, saate tagada, et teie poe kasumlikkus on stabiilne.
