Pagariäri pidamisel võivad lisaks rendile, koostisosadele ja tööjõukuludele olulise osa tegevuskuludest moodustada ka kommunaalkulud, nagu vesi ja elekter. Eriti tiheda konkurentsiga turul võib iga säästetud sent olla kasumlikkuse võti.
Täna arutame paar lihtsat ja praktilist nõuannet pagaritöökodadele, et säästa vett ja elektrit ning juhtida tõhusalt energiatarbimist.
Vee säästmine:
★ Kontrollige regulaarselt torusid ja segisteid. Vananevad torud ja lekkivad segistid on pagaritöökodades kõige levinumad veeraiskamise põhjused. Kontrollige ja vahetage vananevaid torusid ja segisteid regulaarselt, et tagada nende korralik tihendus, mis võib tõhusalt vähendada vee raiskamist.
★ Vesi on küpsetamise ajal hädavajalik, eriti puhastamise ajal. Kasutage seda targalt-erinevad puhastusmeetodid nõuavad erinevat kogust vett, seega kohandage oma lähenemisviis tegelikele vajadustele. Näiteks pühkimist kasutatakse seadmete pindade puhastamiseks, tööriistade loputamiseks ja põrandate või suurte klaaspindade loputamiseks. Minimeerige veekulu kogu puhastusprotsessi vältel.
★ Seadmete regulaarne hooldus: poes olevate seadmete puhul, mis kasutavad otse vett,-nagu jäämasinad ja veetõkkekapid-tagage nõuetekohane igapäevane hooldus, et vältida seadmete rikkeid, mis võivad nii töö edasi lükata kui ka vee raiskamist.
★ Mitte väga määrdunud reovee (nt koostisainete loputamiseks kasutatav vesi või konditsioneeri kondensaat) puhul kaaluge selle taaskasutamist; muidugi oleneb see praktilisest teostatavusest.
Elektrienergia säästmine
★ Planeerige targalt seadmete kasutusajad. Pagaritööstuse seadmed-nagu ahjud, kaitsekapid ja kliimaseadmed-on suured energiatarbijad. Elektrienergia säästmise võti on nende kasutusaegade tõhus planeerimine, vältides tarbetuid tühi- ja ooterežiime.
Näiteks võib ahjudes küpsetamine partiidena vähendada eelsoojendus- ja jahutustsüklite arvu. Pärast suure partii küpsetamist lülitage mitu ahju taset välja ja jätke 1–2 astet tööle, et ülejäänud väikesed partiid oleksid valmis.
Sarnaselt peaksid poed kliimaseadmete puhul mitte ainult planeerima oma tööaegasid, vaid kontrollima ka temperatuuri kaupluses (või tootmispiirkonnas), et vältida kliimaseadme pidevat töötamist.
★ Valige energiatõhusad{0}seadmed. See on lihtne: uute seadmete ostmisel seadke esikohale energiasäästlikud mudelid. Kuigi esialgne investeering võib olla veidi suurem, võivad energiatõhusad seadmed pikas perspektiivis oluliselt vähendada elektrikulusid. (LED-tuled on energiasäästlikumad-kui traditsioonilised hõõglambid ja pikema elueaga; inverterkliimaseadmed on energiasäästlikumad-kui fikseeritud-kiirusega mudelid ja pakuvad täpsemat temperatuuri reguleerimist)
★ Optimeerige poe valgustust. Valgustus on kauplustes sageli-tähelepanuta energiatarbimise allikas. Lisaks LED-tulede kasutamisele saate vähendada valgustuse energiatarbimist valgustusseadmete strateegilise paigutuse ja loomuliku valguse kasutamisega.
★ Veenduge, et seadmed on töökorras. Nii nagu vee säästmise puhul, suurendab see paratamatult energiatarbimist, kui seadmed töötavad rikke ajal.
Mõned kauplused kasutavad gaasiahju; gaasi säästmine on ka üks energiasäästu vorme. Gaasiseadmete kasutamisel reguleerige leegi suurust vastavalt tegelikele vajadustele. Liiga suur leek mitte ainult ei raiska gaasi, vaid võib mõjutada ka küpsetustulemusi; liiga väike leek võib pikendada küpsetusaega ja suurendada energiatarbimist. Gaasi kokkuhoiu võtmeks on tootenõuetest lähtuvalt sobivaima leegi suuruse leidmine.
Lisaks nendele tehnikatele on veel mitmeid ülesandeid, mida ei tohiks tähelepanuta jätta. Näiteks võib seadmete puhtana ja heas töökorras hoidmine parandada tõhusust ja vähendada energiatarbimist. Teine näide on küpsetusjärjestuse mõistlik korraldamine-kõigepealt kõrget temperatuuri nõudvate toodete küpsetamine, seejärel madalamat temperatuuri nõudvate toodete puhul. See vähendab eelsoojendus- ja jahutustsüklite arvu, säästes seeläbi energiat.
Tõhus energiahaldus-elektri ja vee säästmine- mitte ainult ei vähenda kaupluse tegevuskulusid, vaid täidab ka meie sotsiaalset vastutust (keskkonnakaitse). Energiatõhususe saavutamine algab üksikasjadest, tagades, et iga kilovatt{3}}elektritund ja iga tilk vett kasutatakse maksimaalselt ära.
